Питание в походе: что мы будем кушать?

Походное меню: что у нас на завтрак, обед и ужин?

Как часто мы будем кушать, и какое у нас меню?

Почему-то многим кажется, что в походе туристы кушают только тушёнку. И гречневую кашу. Три раза в день. Семь дней в неделю. Немного однообразно, неправда ли?

В походах "7 дорог" все не так просто:) У вас будет разнообразное здоровое и регулярное трёхразовое питание, с небольшими «перекусами» между основными приёмами пищи.

Завтрак. Он начинается около 7:30-8:00 утра, когда дежурные закипятят воду на костре. Тогда все просыпаются, и пьют утренний кофе или чай (в зависимости от предпочтений). В это время готовится основное блюдо: макароны с сыром и болгарским перцем, каша с мясом, кулеш, полента с сыром, ризотто и т.п. После завтрака, собирая лагерь, можете быстренько выпить еще чаю.

Обед. Обед наступает приблизительно к 14:00 дня, как раз когда группа выходит в какие-нибудь красивые зрелищные места. На обед у вас бутерброды с колбасой и сыром, рыбные и овощные консервы, чай из термосов (зимой) или родниковая вода (летом), сладости вроде конфет и шоколадок.

Перекусы. Их обычно два: один – между завтраком и обедом («полдник»), а второй перекус – между обедом и ужином. В походе еда переваривается быстро, и организм постоянно требует калорий и энергии для движения. Поэтому грецкие орехи, арахис, кешью, миндаль, изюм, курага, финики, сушеные ананасы/дыни/персики/груши и прочие калорийные дополнения дадут вам сил идти до следующего основательного приёма пищи.

Ужин. Самый важный и калорийный приём пищи. На ужин вы будете кушать борщ или суп – гороховый, гречневый, рассольник, сырный, харчо и др. Суп на ужин – это может показаться немного необычным. Но опыт показал, ничто так не бодрит и не восстанавливает силы, как тарелка горячего супа или борща, съеденная в тёплой компании у костра. Суп будете готовить из овощей, крупы, тушёнки и специй. Получается даже вкуснее, чем домашний.

Обед в походе по Крыму Кушать подано! Вечерний суп с гренками

Кто будет готовить еду в походе?

Еду вы будете готовить все вместе. Первые пару дней похода большую часть работы будет делать инструктор - он научит вас, как разжигать костёр, как правильно ставить кастрюли, как их вынимать из костра. Затем на каждый день будут выбираться двое дежурных, которые будут следить за процессом готовки, а остальные участники будут дежурным помогать. Приготовление в походе практически не  отличается от привычной готовки в городе (это даже легче) - поэтому интуитивно у всех получается готовить любые блюда.

Я вегетарианец. Как мне быть?

В наших походах вегетарианцам очень просто.

Во-первых, часть блюд вы готовите без мяса. А если в блюдо входит тушёнка (которую сыплют в суп в последнюю очередь), инструктор действует так. Готовит суп без нее, насыпает порции вегетарианской части группы, а потом добавляет мясо.

Во-вторых, все приемы пищи (обеды, ужины и т.д.) можно условно поделить на две части: мясное/не мясное. Колбаса компенсируется сыром, рыбные консервы - овощными и т. д. Так что если вы не едите сардины - просто накладывайте себе побольше консервированной кукурузы, и нет проблем.

Сложнее, если человек не ест не только мясо, но и молочные продукты, грибы и т.д. Обязательно сообщите о своих предпочтениях на этапе подачи заявки. Мы скорректируем меню похода соответственно с вашими пожеланиями. И спланируем для вас полноценную замену продукта в рационе.

Если вы сыроед, рекомендуем вам составить раскладку в наш поход самостоятельно. Вы уж точно будете знать, сколько чего взять. Мы, в свою очередь, просто вычтем стоимость еды из стоимости похода. Кстати, одна из участниц написала по сыроедческому походному опыту целую статью - рекомендуем ознакомиться.

Природные блюда: ягоды, компоты, травяные чаи, грибы.

В тёплое время года для еды можно использовать съедобные дары природы: например, с середины июля в Карпатах созревают ягоды, которые можно есть просто так, можно перетирать с сахаром, а можно заваривать в чай или компот. Бывает, что поход проходит по грибным местам – тогда суп с грибами или сырно-грибной кулеш вносят в походное меню группы разнообразие. Ну, а чай с дикой мятой и чебрецом уже давно стал неотъемлемой частью Карпатских походов.

На самом деле, питание в походе можно сделать ещё более разнообразным, если приготовить оладьи, шашлык, суши, пироги с фруктами и др.

Но обычно навыки готовки таких изысков появляются ко второму-третьему походу, когда отлично понимаешь возможности походной кухни. Если у вас есть желание поэкспериментировать в походе, или есть рецепты, которыми вы хотите поделиться, - сообщите нам любым удобным для вас способом: на е-mail, Вконтакт или на форум.

Летние крымские шампиньоны Суши в походе Суши в походе: роллы с икрой

Что едят участники "7 дорог" за границей?

Хороший вопрос, ведь всю "родную" раскладку в самолете не провезти. Хотя, честно признаться, мы несколько раз пробовали:) Но еда много весит (даже сушеная-пересушеная) - и чем меньше было в самолете ограничение по багажу, тем большим количеством продуктов приходилось жертвовать...

Но выход был найден. В заграничных походах мы готовим на продуктах, купленных на месте. Это позволяет здорово разнообразить походный рацион и удивительно экспериментировать с едой. Те, кто ходил с нами в поход "ВСЯ Ликийская тропа", особо нас поймут. Здесь на протяжении месяца каждые несколько дней вы закупаетесь в магазинчиках (каждый раз по-разному: свежие овощи и фрукты, соусы, разные виды маслин и закусок), а затем придумываете новые блюда и вспоминаете рецепты для новых экспериментов.

Вот вам, к примеру, один день в походе по Турции. Завтрак - булгур, жареные баклажаны и кабачки с чесноком, маслины. Чай с печеньем. Перекус - яблоко и апельсин. Обед - свежий хлеб с козьим сыром, салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и маслин, приправленнный оливковым маслом, сумахом и несколькими листиками мяты. На сладкое - рахат-лукум. Ужин - суп из чечевицы (с картошкой, морковкой и луком, разумеется), жареный суджук (турецкая колбаса), чай с кунжутной халвой.

В походах по Грузии магазины встречаются не так часто. Но еду мы тоже закупаем на месте. Здесь среди привалочных у вас вполне может оказаться чурчхела, на ужин - суп-харчо, на завтрак - эларджи (кукурузная каша с сулугуни), а на обед - и вовсе мацони со свежим хлебом, купленные у проходящего мимо пастуха.

Сочные турецкие яблоки Омлет на дневке Кофе на углях, м-м-м

Еда в зимних походах: есть ли особенности?

В зимних походах вы тратите гораздо больше энергии, чем в обычных летних. Много энергии уходит на протаптывание пути в снегу, это понятно. Но примерно такая же часть уходит на поддержание постоянной температуры тела в холодном климате. Для этого зимняя раскладка должна быть сытнее, чем летом. Определяется это, например, наличием сала на обед. Летом его мало кто жаждет попробовать (жарко ведь!), а вот зимой сало заходит в самый раз.

Вторая особенность нашей зимней раскладки: вес, облегченный засчет сушки овощей. Дело в том, что рюкзак в зимнем походе тяжелее обычного (больше вещей и специального снаряжения), да и тащить его по снегу на себе как-то тяжелее. Сушка овощей компенсирует сытность зимней раскладки: она выходит даже легче, чем летняя, и это не может не радовать. Кроме того, обычные овощи, бывает, подмерзают на морозе, а сухие - хоть бы хны.

И еще одно отличие зимней раскладки от летней: наличие в ней меда и лимона. Зима ведь.

Чай с лимоном из термоса Процесс нарезки сала Вареники из села по пути

Как питаются в наших экспериментальных походах?

Экспериментальные походы от "7 дорог" здесь можно поделить на две части.

• 1. Походы по проверенным местам. Например, по Карпатам. Здесь мы любим поэкспериментировать с едой и обычно сразу это указываем. Готовьтесь к специфическим блюдам типа азиатских супов, кавказских каш, норвежских омлетов - не говоря уже об всяких там салатах оливье и прочих обыденных радостях.
• 2. Походы по непроверенным местам - в новых странах и регионах. Всю еду мы закупаем непосредственно на месте - а что именно нас там ждет, можно будет определить уже непосредственно на точке старта похода. Раскладка в подобных походах не менее сбалансирована по калориям, продуктам и витаминам - просто слегка более внезапна, чем традиционная.

Фондю в походе Крабовый салат на обед Сосиски на огнях Химеры, Турция

Комментарии:

---